Pho Ga – den vietnamesiske nudelsuppe med kylling er lig med en vis nostalgi og fyldt af de fineste rejseminder fra vores yndlings Vietnam.

Da vi rejste rundt 5 uger i Vietnam sidste år, spiste vi nemlig Pho Ga rigtig ofte. Hvis ikke dagligt, så ihvertfald hver anden til tredje dag. Vietnamesisk nudelsuppe med kylling eller oksekød er et helt fast indslag i Vietnams mange gadekøkkener og Pho Ga var da rent faktisk også det allerførste første måltid, vi spiste i Vietnam i Ho Chi Minh City

Ingredienser

• 1 suppehøne, eller kylling
• 1 liter hønsebouillon
• 2 løg, skåret i både
• 2 gulerod, skrællede og halverede
• 1 kanelstang
• 6 hele nelliker
• 1 spsk ingefær, fintrevet
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 tsk sukker
• 2 spsk fishsauce
• 2 spsk æblecidereddike

Til servering

• 1 pakke nudler
• 2 tsk sukker
• 4 forårsløg, finthakket
• 1 rød chili, skåret i ringe
• 1 pakke bønnespirer
• 1 håndfuld frisk mynte, inkl stængler
• 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
• 1 håndfuld thaibasilikum, grofthakket
• 1 lime, til at dryppe over