Kartoffelsuppe er en rigtig dejlig cremet og fyldig hverdagssuppe, som smager helt vildt skønt og er super nem at tilberede.

Ingredienser

• 1 kg kartoffel, skåret i tern
• 3 porre, skåret i ringe
• 1,20 liter grøntsagsbouillon
• 1 knivspids vaniljepulver
• 0,50 dl piskefløde
• 0,50 appelsin, saften herfra
• 1 spsk olivenolie
• sort peber, friskkværnet
• salt

Til servering

• 3 skiver rugbrød, skåret i tern og ristet i smør
• 3 spsk græskarkerner, ristet i smør
• 3 skiver bacon, sprødristet (undlad hvis vegetar)
• 1 tsk frisk timian, til drys

Fremgangsmåde

Sauter kartofler og porrer i en gryde med olivenolie i et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og vanilje, læg låg på gryden og lad det koge i 20 minutter, eller til kartoflerne er møre.

Blend suppen med lidt piskefløde, til den er luftig, cremet og lækker, og juster konsistensen med lidt mere grøntsagsbouillon, hvis nødvendigt.

Smag til med salt, peber og lidt appelsinsaft.

Server den luftige suppe med toppings