Cremet, smagfuld og samtidig mild og overraskende jordskokkesuppe, som bliver ekstra lækker med mild ovnbagt torsk og det fine modspil fra søde og syrlige æbletern og sprød, salt bacon. For en nem, hurtig og enkel hverdagssuppe kan den sagtens serveres uden torsk.

Denne cremede skønne suppe er simpelthen så uimodståelig lækker og kan serveres på hverdage for familien, til fester som forret og til en dejlig nytårsforret, hvis man har tradition for at der skal torsk på menuen.

Ingredienser

Jordskokkesuppe

• 350 g jordskokker, skåret i tern
• 300 g kartoffel, skåret i tern
• 2 løg, finthakkede
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk timian, tørret
• 1 liter hønsebouillon
• 1 knivspids muskatnød, fintrevet
• 1 dl piskefløde
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• sort peber, friskkværnet

Til servering

• 600 g torskefilet
• 1 tsk honning
• 2 spsk æblecidereddike
• 0,50 øko citron, saft og fintrevet skal
• 2 æble, skåret i tern
• 100 g bacon, ristet sprødt og grofthakket
• 1 håndfuld frisk timian

Fremgangsmåde

• Kom jordskokker, kartofler, løg, hvidløg og timian i en gryde sammen med olivenolie og sauter i 2 minutter ved middelvarme.
• Tilsæt bouillon, læg låg på og lad det koge i 15 minutter.
• Lav tilbehøret, imens suppen koger.
• Tilbehør
  Læg torskestykkerne i et ovnfast fad på bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 15 minutter.
• Bland honning, æblecidereddike og citron i en skål, kom æbleternene i og vend dem godt rundt.
• Tag gryden af varmen, når suppen har kogt i 15 minutter, tilsæt fløde og blend suppen. Smag til med muskatnød, salt og peber.
• Anret en lille forhøjning i midten af en skål eller dyb tallerken med æbletern og placer torsken herpå. Hæld suppen rundt om torsken og drys til sidst med sprød bacon, revet citronskal og et par enkelte æbletern oven på torsken. Lidt frisk timian pynter smukt på toppen.