Hokkaidosuppe er en cremet og lækker græskarsuppe, som smager fantastisk og er nem at lave.

Ingredienser

• 1 hokkaido græskar
• 1 løg, grofthakket
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 2 gulerod, i tern
• 4 kartoffel, i tern
• 0,50 tsk rød chili, finthakket
• 0,50 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk ingefær, fintrevet
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1,50 dl piskefløde
• 1 spsk olivenolie
• 0,50 øko citron, 1 spsk. citronsaft herfra
• sort peber, friskkværnet

Topping

• 1 dl græskarkerner
• 1 tsk smør
• 1 dl græsk yoghurt 10 %
• 1 æble, skåret i små tern
• 0,50 tsk honning
• 0,50 øko citron, saft
• 1 tsk salt
• sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde

Skyl og skrub hokkaido græskaret godt og skær den midtover. Skrab kernerne ud med en ske og skær hokkaidoen med skræl i grove tern.

Varm olie op i en gryde og sauter alle grøntsagerne, chili, spidskommen og ingefær ved middelvarme i 1-2 minutter.

Hæld grøntsagsbouillon i, så det dækker ca. 2⁄3 af grøntsagerne, hellere lidt for lidt end for meget for du kan altid spæde lidt til, hvis suppen bliver for tyk.

Læg låget på og lad det koge i ca. 15-18 minutter. Blend suppen, til den er helt glat og cremet. Tilsæt citronsaft og fløde, blend igen og smag suppen til med salt og peber.

Topping

Rist græskarkernerne i lidt smør på panden under middelvarme under omrøring, til de begynder at poppe. Tag dem af varmen og drys med lidt salt. Skær æblerne i små tern, rør honning og citronsaft sammen og vend æbleternene i.

Top suppen med græskarkerner, æbletern, græsk yoghurt og lidt friskkværnet peber.