Krydret gullashsuppe er en efterårs- og vinterfavorit herhjemme – og sådan en weekenddag, er der næsten ikke noget bedre end at være indendørs og sætte en stor gryde med en af de virkelig gode simreret over.

Ingredienser

• 100 g bacon, skåret i tern
• 2 løg, finthakkede
• 2 fed hvidløg, finthakkede
• 0,50 knoldselleri, skåret i tern
• 3 gulerod, skåret i tern
• 500 g oksebov, skåret i tern af ca 2×2 cm
• 2 spsk sød paprika
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 3 spsk tomatpuré
• 6 kartoffel, skåret i tern
• 1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 spsk olivenolie, til stegning
• salt
• sort peber, friskkværnet

Til servering

• 1 dl cremefraiche 18 %
• 1 håndfuld purløg, finthakket
• 1 håndfuld persille, finthakket

Fremgangsmåde

Steg bacon i en stor gryde, til det lige akkurat er sprødt, tag det op og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle. Kom smør og olivenolie i gryden med fedt fra bacon og sauter løg, hvidløg, selleri og gulerødder i et par minutter ved middelvarme.

Kom kødet i og brun det.

Tilsæt spidskommen, paprika, salt og peber og kom også baconen tilbage i gryden. Rør rundt i et minuts tid og tilsæt bouillon, tomatpuré og hakkede tomater.

Læg låg på og lad det stå og simre i 2-3 timer.

Kom kartofler og peberfrugtstrimler i suppen og lad det koge med i 20 minutter, til kartoflerne er møre. Smag til med salt og peber.

Server suppen med en klat cremefraiche og krydderurter.