Broccolisuppe er en dejlig cremet og varm vintersuppe, som er hele familien holder af.

Server den gerne med godt brød og sprøde topping, som man selv kan drysse over sin tallerken ved bordet. Det bliver bare ekstra godt så!

Her er den serveret med græskarkerner og æble i tern. Man kunne også lave sprøde croutoner af rugbrød eller en anden rest brød eller bruge lidt krydderurter eller andet godt

Ingredienser

• 2 løg, grofthakkede
• 2 fed hvidløg, finthakkede
• 4 kartoffel, skåret i tern
• 1 tsk timian, tørret
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 broccoli, delt i buketter
• 1 dl piskefløde
• 1 tsk æblecidereddike
• 1 spsk olivenolie
• salt
• sort peber, friskkværnet

Topping

• 1 æble
• 1 dl græskarkerner
• 1 tsk æblecidereddike
• 1 tsk honning
• 1 tsk olivenolie
• 0,50 tsk salt

Fremgangsmåde

• Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie ved middel­ varme, til løgene er bløde og klare. Kom kartoffeltern, timian og grøntsagsbouillon i gryden. Kog op og lad det simre under låg i 15 minutter. Tilsæt broccoli og kog yderligere i 5 minutter.
• Blend suppen grundigt. Tilsæt fløde og smag til med æblecider, salt og peber. Blend suppen igen og server med æbletern og græskarkerner.

Græskarkerner

• Rist græskarkernerne på en pande med lidt olie og salt, til de begynder at poppe.

Æbletern

• Vend æbletern i lidt æblecidereddike rørt med honning.
• Server den varme suppe med de sprøde toppings