Ærtesuppe er virkelig lækkert, både når der er friske ærter i sæson og med ærter fra fryseren.

Suppen er mild, cremet, lækker og passer skønt både til efteråret og vintermånederne og som en lækker sommersuppe.

Ingredienser

• 2 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 600 g ærter, frosne, eller friske
• 1 tsk timian, tørret
• 8 dl grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• 1 spsk olivenolie
• salt
• sort peber, friskkværnet

Til servering

• 1 dl mandler, saltede
• 1 dl cremefraiche 18 %

Fremgangsmåde

• Kom løg og hvidløg i en gryde med olie og sauter løgene ved middelvarme, til de er klare og bløde.
• Tilsæt ærter og timian, rør rundt og tilsæt derefter grøntsagsbouillonen. Læg låg på og lad det simre i 5­-7 minutter.
• Hæld fløde i og blend suppen, til den er helt cremet og ensartet i konsistensen. Smag til med salt og peber.
• Server suppen med cremefraiche og grofthakkede saltmandler