Avocadosuppe er en kølig og lækker suppe, som er perfekt til nem og hurtig aftensmad på en varm solskinsdag.

Ingredienser:

• 2 avocado, uden sten og skal
• 1 agurk, i grove stykker
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 6 dl grøntsagsbouillon, afkølet
• 1 øko lime, fintrevet skal og saft
• 0,50 tsk chiliflager
• salt
• sort peber

Til servering:

• 1 spsk græskarkerner
• 1 spsk solsikkekerner
• 1 spsk pinjekerner
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 tsk chiliflager
• 1 øko lime, saft

Fremgangsmåde:

1. Kom avocado, agurk, koriander, hvidløg og grøntsags­bouillon i en blender og blend, til det er helt cremet og ensartet. Smag suppen til med salt, peber, limesaft og lidt friskrevet limeskal, samt chiliflager efter smag og behag.
2. Blend igen og sæt derefter suppen på køl i cirka 3 timer eller i fryseren i cirka 30­-40 minutter, til suppen er helt afkølet.
3. Rist græskarkerner, solsikkekerner og pinjekerner på en tør varm pande, til de lige akkurat tager en anelse farve. Server den iskolde suppe med frisk koriander, chiliflager, et dryp lime og et drys kerner.
4. 4 personer, hvis forret