Lasagnesuppe er så lækkert, hverdagsvenligt og et stensikkert familiehit!

Ingredienser:

• 2 fed hvidløg, finthakkede
• 1 løg, finthakket
• 400 g hakket oksekød
• 4 gulerod, groftrevet
• 4 stængler bladselleri, groftrevet
• 1 squash, groftrevet
• 2 dåser hakkede tomater
• 3 spsk tomatpuré
• 2 dl grøntsagsbouillon
• 4 lasagneplader, knækket i firkanter af ca 2 cm
• 1 spsk olivenolie
• salt
• sort peber, friskkværnet

Til servering:

• 125 g frisk mozzarella, skåret i små tern
• 50 g parmesan, friskrevet
• 1 håndfuld frisk timian

Fremgangsmåde:

1. Varm olie op i en gryde og sauter løg og hvidløg heri, til de er klare og bløde.
2. Skru op for varmen og kom kødet i gryden. Brun kødet godt under omrøring og kom gulerødder, bladselleri og squash i sammen med hakkede tomater, tomatpuré og grøntsagsbouillon.
3. Lad det koge i 15-30 minutter. Kom lasagneplader i, ved at stikke dem ned i saucen med lidt mellemrum mellem pladerne, så de ikke klistrer sammen. Lad lasagnepladerne koge med i 10 minutter, eller til de er perfekt møre.
4. Smag til med salt og peber og juster konsistensen med ekstra grøntsagsbouillon, hvis den ønskes mere ’suppet’.
5. Anret i dybe tallerkener med lidt frisk mozzarella rørt i lasagnesuppen, lidt friskrevet parmesan over og et drys friske timianblade.