En god grøn salat er uundværlig ved mit middagsbord. Her er en af favoritterne lige nu, en simpel grøn salat med pære og cremet parmesandressing. Denne salat kan serveres til det meste og er skøn som tilbehør til alt fra fisk, kylling, bøf og lasagne.

Brug gerne et miks af lækre salater. Rucola for en lidt bitter pebret smag, babyspinat med en mild smag og romaine eller iceberg for knasende sprødhed. Alt er godt, feldsalat, salathoved, hjertesalat. Fintsnittet kål er også lækkert at vende i sammen med salaten -både spidskål, rødkål og grønkål.

Ingredienser

• 200 g grøn salat, efter eget valg
• 2 pære, skåret i tynde skiver eller tern
• 50 g valnødder
• 25 g parmesan, i flager

Parmesandressing

• 1 dl cremefraiche 18 %
• 50 g parmesan, friskrevet
• 1 tsk pesto, efter eget valg
• 1 spsk mayonnaise
• 0,50 øko citron, saft og skal
• salt
• sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde

• Parmesandressing med pesto
  Rør cremefraiche sammen med parmesan og pesto til det er ensartet og rør mayonnaise i. Smag til med salt og peber, lidt citronskal og et par dråber citronsaft
• Anret salaten
  Rist valnøddekernerne på en pande ved middelvarme. De skal ikke tage farve, men blot gennemvarmes.
• Vend halvdelen af salaten med dressingen og anret på et fad. Fordel resten af salaten, samt pærer i skiver og de ristede valnødder over.