Helt enkel og smager virkelig godt.

Ingredienser:

• 4 kyllingebryst med skind
• 2 romainesalat, plukket i grove stykker
• 50 g parmesan, i flager eller groftrevet
• 1 tsk smør, til stegning
• 1 tsk olivenolie, til stegning
• salt
• sort peber, friskkværnet

Croutoner:

• 2 skiver brød, fx grydebrød
• 1 tsk smør

Cæsar dressing:

• 1 dl mayonnaise
• 2 ansjosfileter i olie
• 1 tsk worcestershire sauce
• 30 g parmesan, friskrevet
• 1 fed hvidløg, presset
• 0,50 citron, lidt citronsaft herfra
• salt
• sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde:

1. Rids skindsiden af kyllingebrysterne med en skarp kniv og drys med salt og peber. Kom smør og olie på en kold pande og læg kyllingebrysterne på panden med skind­ siden ned. Lad kyllingebrysterne stege langsomt ved middelvarme i 20 minutter på skindsiden. Gør imens dressing, croutoner og salaten klar.
2. Vend kyllingebrysterne, skru lidt op for varmen og steg dem i cirka 4­-5 minutter på den anden side.
3. Pluk salaten og fordel den på fire tallerkener. Skær kyllingebrysterne i skiver, anret dem på tallerkener og kom til sidst dres­sing, parmesan og croutoner ovenpå.

Cæsardressing:

Blend ingredienserne til dressingen og smag til med citronsaft, salt og peber.

Croutoner:

Smør brødskiverne med smør på begge sider og rist dem på en pande. Skær i tern