Her får I min bedste opskrift på barbeque marinade til hjemmelavede spareribs.

Ingredienser

• 1,50 kg spareribs

Marinade

• 2 løg, finthakkede
• 3 fed hvidløg, finthakkede
• 1 spsk smør
• 0,50 dl vand
• 3 dl ketchup
• 2 spsk tomatpuré
• 0,50 dl æblecidereddike
• 3 spsk worcestershire sauce
• 1 dl brun farin
• 2 spsk honning
• 2 tsk dijon sennep
• 1 tsk røget paprika
• 1 spsk ingefær, fintrevet
• 1 knivspids cayenne peber
• 1 tsk tabasco
• salt
• sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde

Marinade

Smelt smør i en gryde og sauter løg og hvidløg heri. Tilsæt resten af ingredienserne, rør godt rundt og lad marinaden simre i en halv time uden låg.

Spareribs

Fjern den hinde, der sidder på bagsiden af spareribsene, og læg dem i et stort fad. Fordel marinaden over, så spareribsene er smurt godt ind på alle sider. Kom et stykke folie over og sæt fadet på køl til dagen efter eller i min. 10 timer.

Grill dem i en grill ved indirekte varme under låg ved ca. 150 grader i 2-3 timer, og giv dem gerne lidt røg til sidst – dette kan dog undlades, hvis man ikke har røgsmuld.

Tag spareribsene af grillen og pensl med ekstra barbecuemarinade.