Orientalsk risret med oksekød og masser af grøntsager er et stort familiehit og en skøn ret at sætte på bordet til hele familiens fornøjelse. Retten er krydret og smækfyldt med god smag.

Ingredienser

• 1 løg, finthakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 200 g gulerod, skåret i små tern
• 2 spsk karry, medium
• 1 tsk stødt spidskommen
• 0,50 tsk stødt gurkemeje
• 400 g hakket oksekød
• 250 g squash, groftrevet
• 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
• 200 g basmati ris
• 8 dl grøntsagsbouillon
• 140 g majs, fra dåse eller frost
• 175 g ærter, frosne
• 1 tsk olivenolie, til stegning
• salt
• sort peber, friskkværnet

Til servering

• 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket

Fremgangsmåde

• Kom løg, hvidløg og gulerødder i en gryde med olie og sauter ved middelvarme, til løgene er bløde. Kom karry, spidskommen og gurkemeje i gryden sammen med oksekød. Skrue op for varmen og brun kødet godt af under konstant omrøring. Skrue ned til middelvarme og tilsæt squash og peberfrugt.
• Kom basmatirisene i en sigte og skyl dem grundigt. Rør risene i gryden sammen med grøntsagsboullion. Bring i kog under omrøring, skru ned for varmen og lad det simre under låg i 20 minutter.
• Kom majskerner og ærter i gryden og varm retten godt i gennem. Tag gryden af varmen og lad gryden stå med låg på, til risene er perfekt møre.
• Smag til med salt og peber og server den duftende lækre orientalske risret med lidt finthakket persille.