Rygende varm fajitas med lune bløde tortillas, avocado og hot chilisauce er så lækkert.

Ingredienser

Lime marinade

• 2 lime, saften herfra
• 1 spsk sukker
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk stødt spidskommen, stødt
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk røget paprika
• sort peber, friskkværnet

Derudover

• 450 g kyllingebryst, skåret i tynde strimler
• 2 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
• 1 grøn peberfrugt, skåret i tynde strimler
• 3 løg, skåret i tynde både
• 2 øko lime, skåret i halve
• 1 spsk olivenolie, til stegning
• salt
• sort peber, friskkværnet

Tilbehør

• 8 tortillas pandekager
• 2 håndfulde frisk koriander
• 4 spsk sriracha chilisauce
• 1 avocado, skåret i skiver

Fremgangsmåde

Begynd med at røre marinaden sammen.

Vend kyllingestrimler, peberfrugt og løg godt sammen med marinaden og lad det stå i mindst en halv time og gerne op til et døgn.

Varm en pande godt op, til den er brandvarm og tilsæt lidt olie. Halver de to lime og placer dem på panden med frugtsiden nedad.

Hæld overskydende marinade fra kyllingen og grøntsagerne.

Tilbered de krydrede kyllingestykker, peberfrugten og løg lidt ad gangen på den brandvarme pande. Dermed forbliver panden brændende varm konstant og mister ikke temperaturen, hvilket gør, at man nemmere undgår, at det brænder på.

Rør og vend både kød og grønt konstant undervejs. Steg i et par minutter, til kødet er gennemstegt, og grøntsagerne stadig har lidt bid.

Server fajitas med tortillas, avocado, frisk koriander og dryp saften fra de grillede lime over.