Culottesteg rækker langt med godt tilbehør i form af fyldige salater og/eller krydrede kartofler. Du kan også servere dampet broccoli, pillede kartofler og en lækker portobellosauce til culotten, hvis det skal være lidt mere traditionelt.

Ingredienser

• Okseculotte (ca. 1½ kg) – 1
• Smør – 25 g
• Groft salt – 1 spsk
• Friskkværnet peber

Sådan gør du

Stegetid

30-40 min. ved 175° – traditionel ovn.

Culottesteg

1. Rids fedtlaget på culotten og gnid den med salt og peber.
2. Lad smørret blive gyldent i en pande.
3. Brun culotten på alle sider ved jævn til kraftig varme i ca. 5 min.
4. Læg culotten i et ovnfast fad og steg den midt i ovnen.
5. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Når centrumstemperaturen er ca. 58-60° er culotten stegt.