Laksesalat er både sund og nem aftensmad, som du laver med laks, der er bagt i ovnen.

Ingredienser

• 16 skiver bacon gerne tørsaltet
• 600 gram laks gerne en side laks
• 1 citron økologisk
• 1 krølsalat eller anden salat, snittes
• 12 tomater i kvarte, evt. Datterino
• 1 rødløg i tynde skiver
• 2 spiseskefulde olivenolie
• spiseskefulde balsamico

Sådan gør du

1. Læg baconskiver på en bageplade, der er beklædt med bagepapir, og steg dem 8-9 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft.
2. Læg dit stykke laks i et smurt ildfast fad, og pensl den med olivenolie. Dryp citronsaft over, og giv laksen en god omgang salt og friskkværnet peber.
3. Når baconskiverne er færdigstegte i ovnen, sætter du laksen ind. Den skal nu bages i 15 minutter ved 200 grader. Ikke længere.
4. Imens gør du salat, rødløg og tomater til din laksesalat klar.
5. Anret på tallerkner med salaten nederst, tomater i kvarte rundt om, drys og læg skiver af løg på.
6. Rør to spiseskefulde balsamico sammen med to spiseskefulde olivenolie, og hæld det over salaten.
7. Kom også nogle skiver bacon på hver tallerken, og slut med et pænt stykke laks i midten. Her jeg også pyntet den færdige laksesalat med friske ærteskud.