Fiskefileter af rødspætter eller en anden god fladfisk er både lækkert til aftensmad og til både påskefrokosten og julefrokosten, hvor det er så lækkert med en smørstegt fiskefilet mellem sildemaden og det lune bord.

Ingredienser

• 4 rødspættefilet, eller anden fladfisk
• 2 æg
• 20 g hvedemel
• 30 g grahamsmel
• salt
• sort peber, friskværnet
• 2 spsk smør
• 1 tsk olivenolie

Fremgangsmåde

Pisk æggene sammen i en skål.

Rør hvedemel, grahamsmel, salt og peber godt sammen i en anden skål.

Vend fiskefileterne først i sammenpisket æg og derefter i melblandingen.

Steg fiskefileterne i smør og olivenolie på panden ved middel varme i cirka 4-5 minutter på hver side, til fiskefileterne er smukt gyldenbrune.

Tip til opskriften

• Fiskefilet kan paneres i både hvedemel, speltmel eller i fuldkornsmel, som fx grahamsmel eller lignende. Jeg laver gerne en blanding.
• For en sprødere panering kan man bruge rasp.
• Vil du have en tykkere panering, kan fiskefiletterne dobbeltdyppes i panering på denne måde: æg – mel – æg – rasp.