Snickerskage med en uimodståelig kombination af smovset chokoladekage, peanuts, karamel og sprød chokoladeovertræk.

Ingredienser

Karamel

• 130 g sukker
• 130 g piskefløde

Chokoladekage med peanuts

• 150 g mørk chokolade, fnthakket
• 150 g smør
• 3 æg
• 150 g sukker
• 100 g hvedemel
• 1,50 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• 50 g saltede peanuts

Ganache

• 150 g piskefløde
• 200 g mørk chokolade

Til pynt

• 25 g saltede peanuts, hele + grofthakkede
• 1 knivspids guldstøv, spiseligt

Fremgangsmåde

Karamel

Smelt langsomt sukkeret i en tykbundet gryde ved lav varme. Hav lidt tålmodighed, det kan godt tage lidt tid. Kom et par skefulde af piskefløden i, når halvdelen af sukkeret er smeltet. Rør igennem og rør resten af fløden i. Lad karamellen koge til den er 106 grader. Mål med et sukker termometer. Sæt gryden med karamel i køleskabet.

Chokoladekage

Smelt smør i en gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen og rør chokolade i, til det er helt ensartet.

Skil æggeblommer og æggehvide i to skåle. Pisk æggeblommer og sukker til en lufitig æggesnaps og vend chokolade- og smørblandingen i skålen med æg og sukker.

Rør hvedemel, bagepulver og salt sammen og sigt melblandingen i dejen og vend den godt sammen.

Pisk æggehviderne og fold dem nænsomt i dejen uden at slå luften ud.

Beklæd en smurt springform, på 20 cm i diameter, med bagepapir i bunden og kom dejen i. Drys peanuts over dejen og bag kagen i en forvarmet ovn ved 170 grader varmluft i cirka 30 minutter. Den skal føles lidt ubagt i midten.

Lad kagen køle helt af i formen.

Chokoladeganache

Kom piskefløde og chokolade i en skål over et vandbad og varm op under omrøring, til chokoladen er smeltet og blandingen er helt ensartet. Lad den køle af i køleskabet til den er smørbar.

Pynt kagen

Hæld karamelsauce over kagen.  og smør derefter op med ganachen over kagen. Vend et par peanuts i guldstøv og pynt kagen med hakkede peanuts og guldpeanuts.