Ingredienser

• 300 hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 120 g sukker
• 0,50 tsk stødt ingefær
• 1 tsk vaniljepulver
• 150 g smør, blødt og stuetempereret
• 1 æg
• evt lidt koldt vand til at samle dejen
• Derudover
• 1 æggehvide, sammenpisket
• 25 g hasselnødder
• 25 g perlesukker

Fremgangsmåde

1. Rør mel, bagepulver, sukker, ingefær og vaniljepulver godt sammen i en skål. Smuldr smør i melblandingen til det er godt smuldret sammen.
2. Pisk ægget saml dejen med ægget og evt. lidt koldt vand. Lad dejen hvile i køleskabet i min. 1 time eller til næste dag.
3. Rist hasselnødderne på en tør varm pande, til hinderne begynder at sprække. Kom hasselnødderne i et rent klæde og brug det til at gnubbe alle hinderne af. Hak derefter hasselnødderne fint.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik dejen ud til småkager, som sættes på en bageplade med bagepapir. Pensl med æggehvide og drys med de finthakkede hasselnødder og lidt perlesukker.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 9-12 minutter.
6. Tag småkagerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist.