Daim islagkage er en populær kage og vel nærmest efterhånden lidt af en ny klassiker i dessertkøkkenet. Det er virkelig også skønt med den seje marengsnøddebund og den luftige lækre is, fyldt af sprøde daimstykker. En islagkage, som begejstre både store og små.

Det er en dejlig dessert at servere ved festlige anledninger, da det hele kan forberedes i rigtig god tid og kagen kan laves i forvejen og ikke er spor svær. Isen skal tilmed laves uden ismaskine, da det er en parfait som laves af luftigt pisket flødeskum, æg og sukker – ja og naturligvis en masse små sprøde stykker daim.

Ingredienser

Marengsbund

• 150 g hasselnødder
• 150 g flormelis
• 0,50 tsk bagepulver
• 4 æggehvide
• 1 tsk smør, til formen

Daim is

• 1 vaniljestang
• 75 g sukker
• 4 æggeblomme
• 5 dl piskefløde
• 150 g daim

Pynt

• 74 g daim, grofthakket

Derudover

• 1 kageplast

Fremgangsmåde

Marengsbund

• Smør en springform på 20 cm med smør.
• Kom hasselnødderne i en forvarmet ovn ved 150 grader varmluft og bag i 15 minutter til hinderne bliver sprøde og sprækker. Kom hasselnødderne i et rent klæde og gnid hinderne af.
• Kom hasselnødderne i en foodprocessor og kør til det er fintmalet. Bland finthakkede hasselnødder, flormelis og bagepulver sammen i en skål.
• Kom æggehviderne i en ren skål og pisk æggehviderne helt stive og luftige. Vend forsigtigt de luftigt piskede æggehvider i nøddeblandingen. Hæld dejen i en smurt springform på 20 cm i diameter.
• Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 30 minutter og lad kagebunden køle af i formen.

Daim is

• Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud og bland dem med sukker. Pisk vanilje, sukker og æggeblomme til en hvid luftig æggesnaps.
• Pisk fløden til en luftig flødeskum og vend den i æggesnapsen. Vend til sidst hakket daim i.
• Sæt kageplast rundt i kanten af springformen og hæld iscremen over den afkølede marengsbund i formen og sæt i fryseren i minimum 5 timer eller til servering.

Til servering

• Tag daim islagkagen op af fryseren 10 minutter før den skal serveres. Anret på et fad og drys med hakkede daimstykker.