Disse lækre citronmuffins er så skønne og nemme at bage. Dejligt sprødt knas og en saftig smovset citronmuffins med lækker frostning i en og samme kage. Dejligt match!

Ingredienser

• 175 g smør, stuetempereret
• 175 g marcipan, revet
• 1 øko citron, saft og fintrevet skal
• 175 g sukker
• 0,50 tsk vaniljepulver
• 4 æg
• 200 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 2 spsk blå birkes

Frostning

• 150 g smør
• 150 g flormelis
• 0,50 øko citron, saft og fintrevet skal
• 150 g flødeost, naturel
• 1 spsk blå birkes

Fremgangsmåde

Pisk smør, marcipan, citronsaft, citronskal, sukker og vaniljekorn sammen til en luftigt masse.

Tilsæt et æg af gangen til blandingen er jævn.

Bland melet, blå birkes og bagepulver sammen. Rør melblanding i dejen.

Fyld muffinsformene op til 1 cm fra kanten og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 20 minutter eller til de er gennembagt i midten.

Lad kagerne køle af på en rist.

Frostning

Pisk smør, flormelis, birkes, 1 spsk citronsaft og fintrevet citronskal sammen.

Rør flødeost i og smag til. Kom frostning i en sprøjtepose med stjernetyl og lav en fin lille top på hver cupcakes. Drys med lidt birkes på toppen.