Den er virkelig skøn denne lækre blåbærcheesecake og kan heldigvis laves året rundt med frosne blåbær. Brug gerne de vilde blåbær, som er dem jeg vil anbefale at der bruges. Vilde blåbær er nemlig gennemfarvede, smager vidunderligt og er super skønne. Hvis man ikke har vilde blåbærbuske i haven eller går på blåbærjagt efter de vilde blåbær, så kan de købes i langt de fleste supermarkeder – kig efter dem i frysedisken, hvor der står ‘vilde blåbær’ på emballagen.

Ingredienser

Kiksebund

• 100 g smør
• 130 g digestive kiks
• 60 g mandler, smuttede

Flødeostcreme

• 3 ark husblas
• 500 g flødeost, naturel
• 200 g græsk yoghurt 10 %
• 100 g flormelis
• 60 g blåbær, frosne
• 1 øko lime, fintrevet skal og saft
• 0,50 vaniljestang, kornene herfra

Derudover

• 1 pakke kageplast
• 1 knivspids spiseligt sølvstøv
• 50 g blåbær

Fremgangsmåde

Kiksebund

Kom kiks og mandler i en foodprocessor og kør til det er fintmalet. Smelt smør i en gryde ved lav varm og bland smør, kiks og mandler godt sammen.

Beklæd en springform (på en størrelse i diameter mellem 18 og 22 cm) med bagepapir i bunden og fordel kiksebunden i formen. Pres den godt sammen og sørg for at den er ensartet  hele vejen rundt. Sæt i køleskab.

Flødeostcreme

Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.

Kom de frosne blåbær i en gryde og kog langsomt op under omrøring. Lad det simre svagt i 1-2 minutter. Sluk for varmen. Kom friskpresset limesaft og fintrevet limeskal i gryden og rør det godt sammen. Hæld det gennem en sigte ned i en lille skål.

Rør flødeost, græsk yoghurt, flormelis og vaniljekorn sammen i en ren skål.

Tag husblas op af vandet, klem vandet fra og smelt husblassen over vandbad ved lav varme, tag af varmen, så snart det er smeltet og rør husblas godt sammen med blåbær og limesaft i skålen.

Kom et par spsk ostecreme i skålen med den lune blåbær og limesaft med husblas og rør det godt, til det er helt ensartet. Rør derefter cremen med blåbær i skålen med flødeostcreme og rør godt til farven er helt ensartet.

Kom kageplast i kanten af springformen. Fordel den flotte flødeostecreme på kiksebunden. Bank kagen lidt ned i bordet og glat overfladen pænt ud. Sæt kagen i køleskab i minimum 3 timer.

Pynt kagen

Pynt kagen med friske blåbær penslet med spiseligt sølvglimmer

Tip til opskriften

• Tag gerne græsk yoghurt og flødeost ud af køleskabet en halv time før det skal røres sammen med husblas. Så vil temperaturforskellen ikke være så stor og husblas får ikke et kuldechock og trævler i ostecremen.
• Den frasigtede blåbær, kan røres med lidt sukker eller ahornsirup og bruges som kompot og smager dejligt rørt i havregrød, yoghurt eller på en nybagt bolle.
• Cheesecake kan holde sig 3 dage i køleskab
• Kagen kan fryses, men er allerbedst frisklavet. Lad den gerne tø langsomt op i køleskab efter den er frosset.
• Kagen rækker til 8-10 personer – alt afhængig af hvor kagesulten man er