Chokolade panna cotta med både mørk og hvid chokolade i en fløjlsblød og cremet flødecreme. Det er så lækkert, nemt at tilberede i forvejen og ser smukt ud at servere for gæster eller familien en dejlig aften, efter en god middag. Vælg endelig en chokolade, som du synes smager rigtig dejligt, for den får virkelig lov at komme til sin ret i denne enkle dessert.

Ingredienser

Mørk chokolade panna cotta

• 2,50 husblas, blade
• 4 dl piskefløde
• 1 dl sødmælk
• 40 g sukker
• 70 g mørk chokolade

Hvid chokolade panna cotta

• 1 ark husblas, blade
• 0,50 vaniljestang
• 2 dl piskefløde
• 0,50 dl sødmælk
• 50 g hvid chokolade, finthakket

Fremgangsmåde

Chokolade panna cotta med mørk chokolade

Kom husblas bladene et af gangen i en skål med rigeligt koldt vand.

Kom sukker, piskefløde og sødmælk i en gryde og kog det op til lige under kogepunktet og tag gryden af varmen.

Vrid husblas for vand og kom dem straks derefter i den varme væske i gryden, rør godt, til det er helt smeltet.

Rør den varme flødeblandingen i en skål med finthakket mørk chokolade og rør det godt sammen til det er helt smeltet og ensartet. Kør evt kort med en stavblender, hvis det ser grynet ud.

Kom den lune creme i 4 glas.

Hvis glassene skal se ud som på billederne her, med panna cotta på skrå, så stil glassene i et fad og brug et rent klæde til at folde omkring, så glassene er tippet på skrå.

Hæld forsigtigt den mørke chokoladecremen i glasset og stil i køleskab i minimum 3 timer.

Hvid chokolade panna cotta

Kom husblas i en skål med koldt vand.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom vaniljekorn, piskefløde, sødmælk  i en gryde og kog det op til ca. 90 grader og tag gryden af varmen.

Vrid husblas for vand og kom derefter i den varme vaniljecreme og rør godt igennem til det er smeltet.

Rør den varme flødeblandingen i en skål med finthakket hvid chokolade og rør det godt sammen til det er helt smeltet og ensartet. Kør evt kort med en stavblender, hvis det ser grynet ud. Lad det køle af til stuetemperatur og  hæld derefter forsigtigt i glassene med den kolde mørk chokolade panna cotta.

Sæt glassene i køleskab og lad dem stå i minimum 3 timer inden servering.

Tip til opskriften

• Opskriften rækker til 4 personer med en sød tand eller til 6 personer for en lidt mindre portion dessert.
• Husk at lade den hvide chokoladecreme køle af på køkkenbordet, inden den røres igennem og hældes på glas over den mørke chokoladepanna cotta. Det sikre at vaniljekornene bliver fordelt i den færdige panna cotta.
• Der er lidt mindre husblas i denne panna cotta, end jeg normalt bruger i panna cotta, da chokoladen også gør sin del, når panna cottaen sætter sig.
• Man kan fint pynte chokoladen med toppe af flødeskum, chokolade revet med en tyndskræller eller lign.